Laatste update 09/03/2026 door Redactie
De Deense aardappeltaart – in Denemarken vaak geserveerd als stevige lunch of eenvoudig avondgerecht – is een hartige rösti‑taart met spek en kaas. Je komt varianten van dit gerecht tegen in landelijke keukens op Jutland, maar ook in cafés in steden als Kopenhagen en Aarhus. Het is een typisch voorbeeld van de Deense comfortfood‑traditie: eenvoudig, voedzaam en perfect te combineren met een frisse salade. Dit recept is geschikt voor 2 personen en vormt een ideale kennismaking met de huiselijke keuken van Denemarken.
Ingrediënten
- 100 g ontbijtspek in reepjes
- 60 g boter
- 400 g aardappelrösti (diepvries)
- Zout
- Versgemalen peper
- Versgemalen nootmuskaat
- 120 g geraspte oude kaas
Bereidingswijze
- Verhit 40 g boter in een koekenpan. Bak het ontbijtspek zachtjes uit tot het licht krokant begint te worden.
- Voeg de bevroren rösti toe en laat deze al roerend ontdooien. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Druk de rösti stevig aan in de pan en bak ongeveer 2 minuten tot de onderkant goudbruin is.
- Keer de rösti om op een bord. Verhit de resterende boter in de pan en laat de rösti met de ongebakken kant naar beneden weer in de pan glijden.
- Strooi de geraspte oude kaas over de bovenkant en dek af met aluminiumfolie.
- Laat de aardappeltaart op laag vuur in circa 15 minuten volledig gaar worden.
- Snijd de taart in punten en serveer met ijsbergsla of een groene salade met een pittige dressing.
Lokale tips uit Denemarken
- Regionale varianten
In landelijke gebieden van Jutland wordt deze aardappeltaart soms verrijkt met ui of prei voor extra smaak. In stedelijke regio’s zoals Kopenhagen zie je vaker varianten met jonge kaas of kruiden. - Perfect voor vakantiewoningen
Dit gerecht is populair onder reizigers die in een vakantiehuis verblijven, vooral op eilanden als Funen en Seeland, omdat het snel te bereiden is met weinig ingrediënten. - Serveer met Deense salades
In restaurants langs de kust van Bornholm wordt deze taart vaak geserveerd met frisse komkommersalade of ingelegde groenten. - Gebruik Deense oude kaas
Deense oude kaas heeft een uitgesproken smaak die perfect past bij de hartige aardappelbasis.
Gerelateerde Deense streekgerechten
Frikadeller
Frikadeller – de beroemde Deense gehaktballetjes – worden net als aardappeltaart vaak geserveerd met aardappelgerechten. Beide recepten zijn typische voorbeelden van huiselijke Deense kost die je in heel Denemarken tegenkomt.
Brændende Kærlighed
Brændende Kærlighed, een gerecht van aardappelpuree met spek en ui is populair in Jutland. Het deelt met de aardappeltaart de combinatie van aardappel en spek, een klassieke Deense smaakcombinatie.
Æggekage
De Deense omelet‑taart Æggekage wordt vaak geserveerd met spek en aardappel. Net als de aardappeltaart is het een eenvoudig, voedzaam gerecht dat veel voorkomt in landelijke keukens op Funen en Seeland.
Røsti met zalm
In kustgebieden zoals Bornholm wordt rösti vaak gecombineerd met gerookte zalm. Hoewel dit geen traditioneel gerecht is, sluit het qua bereiding en basis (aardappelrösti) nauw aan bij de aardappeltaart.